Cách làm rau củ sấy khô

Cuộc sống hiện đại không thể phủ nhận sự tiện dụng của rau củ sấy khô? Đặc biệt trong mùa dịch Covid đang bùng phát mạnh mẽ tại Việt Nam. Vậy ăn rau củ sấy khô có tốt không? Cách làm rau củ sấy khô như thế nào mới đảm bảo an toàn chất lượng? Cùng condaohotel.com.vn theo dõi ngay bài viết dưới đây nhé!

*
Rau củ sấy khô có tốt không?

Rau củ sấy khô, sấy lạnh có tốt không?

Nhiều người vẫn còn lầm tưởng rau củ quả sấy khô đóng hộp có hàm lượng dinh dưỡng rất ít so với các sản phẩm tự nhiên. Nhưng thực tế nghiên cứu chứng minh ngược lại, rau củ sấy khô bằng máy sấy thực phẩm chuyên dụng chất dinh dưỡng không hề bị mất đi vì các nguyên liệu này được thu hoạch đúng vụ, thời điểm chín muồi về chất lượng. 

Thậm chí một số loại rau củ quả sau sấy ăn sẽ đậm vị và ngọt hơn so với rau củ quả tươi do lượng nước giảm đi và các thành phần khác tăng lên. Tỷ dụ như, chất polyphenol – chất chống oxy hóa rất tốt tăng đáng kể trong các loại rau củ, trái cây sấy khô. 

Xem ngay: Còn bao nhiêu ngày nữa đến tết Nhâm Dần 2022. Năm nay được nghỉ Tết bao nhiêu ngày

Xem ngay: Còn bao nhiêu ngày nữa đến trung thu 2021

Các chất xơ, chất khoáng các vitamin thiết yếu như B1, B2, B3, B5, B6, A, các nguyên tố vi lượng canxi, sắt, cacbonhydrat không bị suy giảm và thay đổi tính chất. 

Về năng lượng, trung bình cứ 100g trái cây khô sẽ chứa khoảng 250 calo, giàu năng lượng hơn trái cây tươi. Vì vậy, ăn rau củ quả sấy khô có mập không? Câu trả lời là có thể nếu chúng ta ăn quá nhiều, ăn không đúng cách. Còn ngoài ra khi chúng ta sử dụng bình thường thì chúng vừa tốt cho sức khỏe vừa tiện lợi khi mùa thu hoạch rau củ tươi đã hết. 

*
Có nên dùng rau củ sấy khô

Ngày nay, rau củ sấy khô chất lượng ngày càng đảm bảo hơn so với dạng phơi sấy truyền thống do sử dụng công nghệ sấy hiện đại, tránh cho sản phẩm tiếp xúc với oxy không khí, ánh sáng và nhiệt độ cao,… giúp chất lượng, hương vị, màu sắc tự nhiên gần bằng với hương vị tươi tự nhiên. 

Công nghệ sấy đó được nhắc đến đó là công nghệ sấy lạnh sử dụng dải nhiệt độ thấp tách ẩm trong nguyên liệu ra, hình dạng rau củ trước lúc sấy và sau sấy hầu như không thay đổi khác biệt so với dòng sấy nhiệt rau củ dễ bị co ngót, teo lại màu sắc sẽ đậm hơn trước sấy. 

Điểm hạn chế của rau củ sấy khô

Chắc chắn là việc dùng rau củ tươi luôn là tốt nhất vì hương vị và hàm lượng dinh dưỡng sẽ tốt nhất, tuy nhiên để đảm bảo an toàn bạn nên mua rau có nguồn gốc xuất xứ, tốt nhất là rau nhà tự trồng hoặc bán trong siêu thị,.. để tránh việc dùng rau mới phun thuốc trừ sâu hoặc dùng chất bảo quản để làm tươi rau củ lâu hơn.

Bạn đang xem: Cách làm rau củ sấy khô

*
Rau củ tươi

Lợi thế đem lại rất nhiều nhưng chúng vẫn còn điểm hạn chế là nếu bạn mua không đúng loại rau củ sản xuất theo may móc chuẩn công nghiệp bằng inox thì sẽ chưa đảm bảo an toàn thực phẩm vì các dòng máy sấy mà thiết kế bằng sắt hay chất liệu kém có thể chứa sulfur dioxide gây ra cơn suyễn, dị ứng ở cơ địa nhạy cảm. 

Ngoài ra, rau củ sấy đặc biệt là hoa quả sấy có lượng đường cao hơn, lượng acid nhiều hơn một chút nên ăn nhiều có thể gây nóng và sâu răng ở trẻ nhỏ nếu không vệ sinh răng miệng đúng cách. 

Bạn phải lựa chọn cơ sở sản xuất hoa quả, rau củ sấy khô uy tín đảm bảo được nguồn nguyên liệu ban đầu phải tươi không được dùng loại rau củ bị nát, thối,… vì sau sấy dễ có nguy cơ nhiễm khuẩn, ẩm, mốc cao. Các loại rau củ sấy mà xử lý qua hóa chất, sử dụng màu thực phẩm cho đẹp sẽ không tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, khi mua khách hàng hãy tìm hiểu cơ sở bán uy tín nhé.

Nên mua các sản phẩm có đóng gói bao bì, có thương hiệu, tem mác rõ ràng, các sản phẩm rau củ sấy khô khi mở gói nên dùng luôn không cần rửa lại với nước vì vô tình lượng calci trong đó bị mất đi. Nếu một số rau củ cần phải ngâm trước khi chế biến như rau tiến vua mà bị đổi màu thì phải loại bỏ vì loại rau củ này chất lượng không được đảm bảo. 

Tìm hiểu cách làm rau củ sấy khô

Sau đây, Đông Nam sẽ cung cấp thêm cho các độc giả thông tin về quy trình sản xuất rau củ sấy khô quy mô công nghiệp đạt tiêu chuẩn giúp cho bạn đọc yên tâm khi sử dụng sản phẩm này nhé:

Chuẩn bị nguyên liệu

Rau củ được lựa chọn kỹ, không bị thối, nát, đảm bảo tươi xanh.Nhặt bỏ rễ, lá già héo, cuống,…


*
*

Thái cắt rau củ quả

Rau củ sau khi rửa sạch, ráo nước tiến hành cắt thái theo yêu cầu để quá trình sấy nhanh hơn và giúp định hình đẹp hơn.Sử dụng máy thái rau củ quả có nhiều lưỡi dao cài đặt được độ dày lát thái theo yêu cầu.

Xem thêm: Thiệp Bánh Chúc Mừng Sinh Nhật Đẹp Số 3, Hình Chúc Mừng Sinh Nhật, Bánh Sinh Nhật Ý Nghĩa

*
Máy thái rau củ quả công nghiệp

Rau củ sấy khô 

Hiện nay có 2 dòng máy sấy chuyên dụng sấy rau củ năng suất lớn đó là tủ sấy thực phẩm công nghiệpmáy sấy lạnh thực phẩm.

Tuy nhiên theo xu thế hiện đại các sản phẩm rau củ sấy ngày càng yêu cầu cao về mẫu mã hình thức, màu sắc, chất lượng nên các cơ sở sử dụng máy sấy lạnh công nghiệp ngày càng nhiều do sử dụng dải nhiệt độ thấp nên rau củ sau sấy hầu như không thay đổi nhiều về hình thức, màu sắc, chất lượng. 

Còn máy sấy công nghiệp dùng nhiệt nóng sản phẩm sau sấy sẽ bị co ngót màu sắc sẽ đậm hơn, chất lượng sẽ kém hơn một ít do một số chất dinh dưỡng chịu ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao. Tuy nhiên giá thành rau củ sấy lạnh sẽ cao hơn rau củ sấy nhiệt nóng nên tùy vào mục đích phân phối đối tượng khách hàng mà các doanh nghiệp lựa chọn dòng máy phù hợp.