Cách làm bánh ga tô bằng nồi cơm điện

Mình đã luôn luôn nghĩ rằng: để nướng bánh thì cần được có lò. Bởi vì vấn đề không hẳn là “nướng được” nhưng mà là “nướng được bánh ngon”. Những hiện tượng như lò vi sóng, nồi thủy tinh, nồi nướng… mặc dù chính xác là có thể nướng được, dẫu vậy thường bánh ra lò sẽ có khuyết điểm nào đó, hoặc thậm chí là hỏng hoàn toàn. Phải câu trả lời từ trước đến giờ của chính mình với các bạn thường đa số là: “chỉ nướng bánh được bằng lò nướng thôi nhé!”. Nhưng mà, từ sau khi tự “trồng” bánh vào nồi cơm trắng điện thì suy xét của bản thân có biến hóa kha hơi :)

Công bởi mà nói thì nồi cơm trắng điện tất nhiên không thể so với lò vào khoản bánh trái với một số lí do như:

Lò có thể nướng được mọi nhiều loại bánh, nồi cơm chỉ nướng được một vài rất ít loại, phần lớn là ga-tô.Bánh nướng trong lò hay tơi xốp rộng so với bánh làm từ nồi cơm trắng điện.Bánh nướng trong lò hay thơm với ít bị mùi tanh của trứng tốt mùi khai của bột nở rộng bánh làm cho từ nồi cơm điện.

Bạn đang xem: Cách làm bánh ga tô bằng nồi cơm điện

Nhưng nướng bánh bởi nồi cơm điện cũng đều có một số ưu điểm. độc nhất là nếu bếp nướng có vụ việc về ánh nắng mặt trời và hay làm cho bánh bị xẹp, lõm, thì nướng bằng nồi cơm trắng rất nhàn. Vì chỉ việc chọn được phương pháp tốt, là sẽ có bánh ăn, tài năng bánh xịt thấp. Bánh làm cho với nồi cũng thường độ ẩm hơn, ít có nguy hại bị khô nếu như lỡ nướng quá thọ như lò.


Ngoài ra, so với lò vi sóng xuất xắc nồi nướng thì làm bánh cùng với nồi cơm trắng điện có chức năng thành công cao hơn cả. Do ánh nắng mặt trời của nồi cơm điện khó có thể lên quá cao như nồi nướng xuất xắc lò vi sóng, nhiệt tỏa phía bên trong cũng phần nhiều hơn, tạo nên nhiệt xung quanh và nhiệt dưới đáy bánh ko chênh nhau vô số nên bánh chín đông đảo hơn. Bởi vậy, nếu chưa có điều kiện sắm bếp nướng thì bản thân nghĩ tận dụng tối đa nồi cơm trắng điện để làm bánh cũng là giải pháp không tệ.

Không nên bánh làm sao cũng hoàn toàn có thể nướng trong nồi cơm trắng điện. Quan sát chung, những cốt bánh bao gồm tỉ lệ bột so với chất lỏng cao (nhiều bột và ít chất lỏng) đã hợp để nướng vào nồi cơm trắng điện hơn. Bởi đây là nội dung bài viết đầu tiên về làm cho bánh cùng với nồi cơm điện, buộc phải mình lựa chọn Gateau cơ phiên bản (Sponge cake) nhằm giới thiệu. Lý do không những vì đó là loại bánh dễ thành công xuất sắc với nồi cơm, cơ mà nó còn là một loại bánh khá solo giản, không đòi hỏi nhiều vật liệu cầu kì. Bí quyết làm cũng không thực sự phức tạp. Vào các nội dung bài viết tiếp theo, mình sẽ ra mắt dần một số loại bánh không giống với độ khó tăng dần, để các bạn có thêm sàng lọc nhé.

Tres leche cake cùng với cốt bánh làm từ nồi cơm trắng điện

*

Ga-tô cơ bạn dạng – theo công thức truyền thống lịch sử nhất – chỉ yêu ước 3 nguyên liệu: Bột mì, con đường và trứng. Thắc mắc đầu tiên nhưng mà các chúng ta cũng có thể thắc mắc là: “Không tất cả bột nở thì bánh gồm nở được không?”. Câu vấn đáp là: “Có!”. Cũng chính vì trứng là 1 thứ vật liệu kì diệu. Điều kì diệu đấy là ở chỗ khi các bạn đánh thường xuyên với tếch lồng, trứng sẽ không thể ở dạng loãng nữa mà lại từ trường đoản cú bông cùng phồng lên. Trong trứng tấn công bông này còn có chứa rất nhiều bọt khí bé dại li ti. Và khi gặp gỡ nhiệt nóng, không khí bên trong các lỗ khí này sẽ giãn nở, dẫn tới sự kì diệu tiếp theo sau là bánh chẳng tất cả tí làm sao bột nở nhưng mà vẫn phồng to lớn ngon lành :)

Như vậy, nếu như muốn bánh nở được, bọn họ cần có không ít bọt khí phía bên trong bạt bánh. Và để đảm bảo có đủ số bọt khí này thì khi có tác dụng bánh tất cả 2 điều đặc trưng sau phía trên mà các bạn cần chú ý:

Đánh bông trứng đạt: nhằm không những có khá nhiều bọt khí mà những bọt khí này còn ổn định và hồ hết nhau. Bọt khí ổn định sẽ không nhiều bị đổ vỡ khi trộn với bột. Bọt bong bóng khí phần đa nhau để giúp đỡ cho thớ bánh trơn mịn hơn.Trộn bột với trứng đúng cách: Do các bọt khí rất mỏng manh cùng dễ vỡ, đề nghị nếu trộn không nên cách, các bạn hoàn toàn hoàn toàn có thể làm vỡ lẽ những bọt khí này. Công dụng là bởi vì thiếu bọt bong bóng khí đề nghị bánh sẽ nở hèn hoặc ko nở được.

Để đã đạt được hai điều đó cũng chưa phải là vượt khó. Chỉ cần chúng ta đọc kĩ các hướng dẫn vào phần công thức dưới đây, và cố gắng làm theo nó, bản thân tin là các bạn sẽ có một loại bánh thành công với nồi cơm điện :)

Bắt đầu nhé! :)

Dụng cụ: Nồi cơm trắng điện, giấy nướng bánh (hoặc giấy trắng tinh), cân, rây bột, tếch lồng, cút trộn dẹt (spatula), máy tấn công trứng.

Nguyên liệu


3 trứng con gà (60gr/ quả – cả vỏ)80 gram con đường – rây mịn 90 gram bột mì nhiều chức năng – rây mịn 

(*) Lưu ý trọng lượng của trứng gà, nếu dùng trứng nhỏ thì bắt buộc thêm trứng để đủ 150 – 160 gram trứng (3 quả, ngoại trừ vỏ).

Cách làm

1. Chuẩn bị nồi cơm điện. Giả dụ nồi không phòng dính, có thể dùng bơ quét một lớp mỏng tanh lên đáy và thành trong của nồi. Rắc một tấm bột mỏng tanh lên bơ rồi úp nồi, gõ nhẹ để bột thừa rơi ra ngoài. Bí quyết này để giúp đỡ chống dính đến nồi.

Nên lót 1 – 2 tầng giấy nướng bánh (giấy nến) hoặc giấy trắng (như giấy A4) xuống lòng nồi, lúc bánh chín kéo ra sẽ dễ dàng hơn. Mình hay lót 2 tờ giấy nến để tránh việc đế bánh bị cháy vì nhiệt ở lòng nồi thừa nóng.

2. Chuẩn bị 1 nồi nhỏ tuổi có đựng chút nước với 1 âu đánh trứng. Yêu thương cầu: Miệng nồi nhỏ tuổi hơn miệng âu, đủ để rất có thể đặt âu lên mồm nồi với đáy âu không va nước. Đun sôi nước trong nồi. Trong những khi đợi nước sôi thì đập trứng cùng rây con đường vào âu.

*

3. Khi nước trong nồi sôi, hạ lửa đủ nhằm nước sôi lăn tăn. Đặt âu lên miệng nồi, cần sử dụng phới lồng quấy phần nhiều và liên tục. Âu sẽ từ từ ấm dần giúp cho trứng bên phía trong ấm rét hơn. đề xuất phải quấy thường xuyên để tránh đến trứng bị lạnh quá sẽ bị chín (nhất là lúc âu làm cho bằng kim loại và dẫn nhiệt độ nhanh). Lúc trứng đạt khoảng chừng 60 – 70 độ C (sờ tay vào thấy rất nóng) thì bắc âu thoát ra khỏi nồi.

(*) Không độc nhất thiết phải triển khai bước này. Mặc dù nhiên, trứng ấm thường bông xuất sắc hơn khôn xiết nhiều, bong bóng khí cũng bình ổn hơn.

4. Đánh bông trứng với đường: Đặt máy đánh trứng ở tốc độ thấp, thong dong tăng dần lên rất cao nhất. Trứng sẽ thay đổi như sau

Ban đầu trứng loãng, có bọt khí to

*

Trứng từ từ quánh dần, thể tích tăng lên, bông hơn, bọt bong bóng khí nhỏ dần

*

Bọt khí nhỏ tuổi hơn, trứng mịn hơn. Ở cách này, có thể hạ vận tốc máy xuống đến mức vừa.

*

Trứng siêu bông, màu kim cương nhạt. Bong bóng khí rất nhỏ và mịn, gần như xà phòng giặt hoặc rất có thể hầu như ko thấy bong bóng khí nữa. Đến đây thì chúng ta hạ máy tấn công trứng xuống tốc độ chậm. Đánh thêm khoảng chừng 3 – 5 phút tùy thuộc vào công suất máy, cho đến khi trứng khôn cùng mịn, hoàn toàn không thấy bọt khí. Trứng đặc, khi nhấc que đánh lên thấy trứng rơi xuống hầu như và chậm, mất khoảng 10 – đôi mươi giây new hòa tan không còn vào các thành phần hỗn hợp trứng vào âu.

*

*

(*) Đánh bông trứng là khâu quan trọng đặc biệt quan trọng trong những khi làm Gateau cơ bản. Trứng bông tốt sẽ giúp đỡ tạo nhiều bong bóng khí và bong bóng khí ổn định. Hơn nữa, giả dụ trứng được tấn công bông đủ thì khi trộn bột, dù có hơi mạnh dạn tay hoặc trộn chưa thật đúng kĩ thuật, bọt khí bị vỡ cũng sẽ ít hơn, giúp giảm kỹ năng bánh bị chai hoặc nở kém.

Vì lí vì trên nên những lúc đánh bông trứng, cần kiên nhẫn và đánh cho đến lúc trứng bông đạt. Trứng tiến công nguyên quả theo phong cách này càng đánh đang càng đặc, yêu cầu sẽ không lo ngại việc tấn công trứng thừa lâu làm trứng bị hỏng như khi tiến công lòng trắng trứng. Vày vậy, nếu chưa chắc chắn rằng là trứng đang đủ bông, cần đánh thêm một vài phút, tấn công lâu sẽ xuất sắc hơn là đánh “non”.

Thời gian đánh trứng sẽ xấp xỉ tùy vào một trong những yếu tố sau:

Số lượng với độ tươi của trứng: Đánh các trứng sẽ mất thời hạn hơn tấn công ít trứng. Trứng tươi sẽ bông cấp tốc và định hình hơn trứng cũ.Công suất máy. Với máy tấn công trứng cầm tay tất cả hai que đánh, công suất 550W, mình tấn công mất khoảng chừng 12 – 15 phút. Với máy để bàn, hiệu suất 900W, mình đánh mất khoảng tầm 8 – 10 phút. Hi vọng dựa vào hai mức thời hạn này, các chúng ta có thể suy ra được thời gian đánh trứng mang lại máy của bạn.Cách tấn công trứng: Nếu dùng máy rứa tay, khi tấn công nên dịch rời cho que tấn công chạy vòng quanh âu, trứng sẽ bông cấp tốc hơn là que đánh chỉ đứng nguyên một chỗ. Ngoại trừ ra, sau thời điểm bọt khí đã bé dại mịn, nên hạ vận tốc máy xuống thấp vì chưng đánh ở vận tốc cao ở thời điểm này sẽ tạo bọt khí to. Tốc độ chậm cũng giúp những bọt khí vào trứng ổn định và các hơn.

Xem thêm: Hướng Dẫn Soạn Bài Nghĩa Của Từ Trang 35 Sgk Ngữ Văn 6 Tập 1

Có thể đánh trứng thủ công hay không? Câu vấn đáp là được nhưng yêu cầu lực đánh táo tợn và liên tục. Xung quanh ra, đánh hoàn toàn có thể sẽ mất tương đối nhiều thời gian. Đặc biệt với chúng ta chưa có nhiều kinh nghiệm làm bánh thì dùng máy đánh trứng kỹ năng thành công sẽ cao hơn nữa nhiều.

*

*

Khi trộn nỗ lực làm cấp tốc và vơi tay, tránh trộn quá mạnh, quấy hòn đảo nhiều làm vỡ bọt khí với trứng xẹp.

*

Nếu tấn công trứng xuất sắc và trộn đúng, sau khoản thời gian trộn xong, hỗn hợp sẽ dẻo và xúc cảm nặng tay hơn vì chưng nhiều bột, cơ mà vẫn bông và khôn xiết mịn, phần nhiều không gồm bọt khí to. Trong hình bên dưới là láo hợp sau khi trộn hết bột.

*

6. Đổ bột vào nồi. Gõ dịu nồi xuống mặt bàn vài chiếc để những bọt khí to lớn (nếu có) vỡ vạc bớt. Đặt vào nồi cơm điện. Bật nút Cook (Nấu).

Cơ chế buổi giao lưu của nồi cơm trắng điện là sẽ có tác dụng nóng ở chế độ Cook cho một mức nhất mực (nước cạn, cơm trắng chín) thì gửi sang chính sách Warm (giữ ấm). Thường thì ánh nắng mặt trời ở chế độ Warm này khá thấp, sẽ không đủ nhằm “kích” các hơi khí trong bánh phồng to, hỗ trợ cho bánh nở. Cũng không đủ để làm cho bánh chín hẳn với cứng cáp. Vì vậy nên những lúc nướng bánh bởi nồi cơm điện, yêu cầu lưu ý điều chỉnh chính sách Cook và Warm thế nào cho có đầy đủ nhiệt nướng bánh, ko để nhiệt độ xuống rất thấp (có thể sẽ tạo nên bánh lép ngay từ trong nồi).

Mình lấy ví dụ như nồi cơm trắng nhà mình thì nướng bánh như sau:

Cho bánh vào nồi, nhảy Cook. Nồi ở cơ chế Cook khoảng chừng 3 – 5 phút thì đưa sang chế độ WarmĐể chính sách Warm khoảng chừng 7 – 8 phút, bật trở lại chính sách Cook.Nồi ở chính sách Cook khoảng tầm 2 phút thì tự động hóa chuyển về cơ chế Warm.Đợi tiếp 7 – 8 phút rồi bật trở lại cơ chế Cook.

Quá trình trên được lặp lại thêm gấp đôi nữa. Bởi vậy sau lần nhảy Cook thứ nhất thì bao gồm thêm 3 lần nhảy Cook nữa, mỗi lần cách nhau khoảng chừng 10 phút (3 phút ở chế độ Cook + 7 phút ở chính sách Warm). .

Có khoảng đợi 7 phút vì nồi cơm của bản thân khi đưa sang Warm thì không thể bật lại Cook được. Nhưng khoảng chờ này khá giỏi vì nó hỗ trợ cho nhiệt độ vào nồi cơm được ổn định định, không để nhiệt vào nồi quá nóng. Nếu nhảy Cook liên tục, nồi cơm có tác dụng nóng liên tục, rất có thể sẽ làm cho phần đáy của bánh cháy nhanh, đồng thời bánh nở hết sức nhanh trong lúc kết cấu chưa kịp vững chắc, tạo cho bánh xịt ngay từ vào nồi.

Số lần gửi Cook – Warm này có thể biến đổi tùy theo các loại nồi. Thời gian chờ cũng rất có thể thay đổi. Nhưng mà trong khoảng 20 – 25 phút đầu tiên, không được mở nồi vày nhiệt độ biến hóa đột ngột sẽ làm cho bánh xẹp. Sau lần đưa Warm thiết bị 3, các bạn cũng có thể kiểm tra xem demo bánh chín chưa, bằng phương pháp ấn ngón tay lên phương diện bánh. Nếu vết lõm phồng quay trở về là bánh đã được gần chín.

Như cùng với nồi của mình thì sau 40 phút (sau lần gửi Cook – Warm vật dụng 4), mình chờ thêm 3 – 5 phút. Kho đó bánh co sút lại cùng tự róc ngoài thành nồi. Đây cũng là dấu hiệu của vấn đề bánh sẽ chín. Cùng việc sau cuối là mang bánh ra, đặt bánh lên khay gồm khe hở, tách phần giấy lót ngơi nghỉ đế bánh cho bánh thoát hơi nước với nguội hẳn.

Mặt cắt của bánh sau khi đã nguội.

*

Cốt Gateau cơ bản nướng bằng nồi cơm trắng điện này khá ngon. Bánh xốp, mềm, với khá độ ẩm nhờ nướng bởi nồi. Bánh co lại nhưng không biến thành lõm mặt, lép hoặc thắt eo. Bánh có thể hơi bám mùi tanh lúc mới kéo ra khỏi nồi, mà lại khi nguội đang hết. Bánh rất có thể dùng làm cốt bánh kem với các loại kem trang trí khác biệt như kem tươi tấn công bông, kem topping, kem bơ. Một trong những công thức bánh trên SD có thể ứng dụng với cốt gateau cơ bạn dạng kiểu này là:

Tres leche cake với dâu tây và chocolate

*

MỘT VÀI LƯU Ý THÊM và CÁC THẤT BẠI CÓ THỂ GẶP – NGUYÊN NHÂN và CÁCH KHẮC PHỤC

1. Nồi cơm của chính bản thân mình khá nhỏ, 2 lần bán kính 16 cm, với cách làm 3 trứng bánh thoát khỏi nồi cao khoảng tầm 5,5cm. Nếu sử dụng nồi to hoặc nhỏ tuổi hơn, cùng muốn giữ nguyên độ cao của bánh thì sẽ bắt buộc tăng hoặc giảm các nguyên liệu trong công thức bởi cách: tính tỉ lệ diện tích s của nồi mà chúng ta dùng cùng với nồi của mình (16cm). Sau đó, thuộc tăng hoặc giảm các vật liệu trong bí quyết theo tỉ lệ diện tích s này.

2. Thời hạn nướng và số lượng các lần chuyển từ Warm lịch sự Cook bao gồm thể thay đổi tùy theo các loại nồi với theo chiều cao của bánh trong nồi. Phương pháp chung là: bột bánh vào nồi càng cao (bánh càng cao) thì thời hạn nướng càng lâu và ngược lại. VD: mình nướng phương pháp 3 trứng vào nồi 2 lần bán kính 16cm mất 45 – 50 phút. Nếu bạn nướng thuộc ct 3 trứng tuy thế trong nồi đường kính 20cm thì thời gian nướng có thể sẽ giảm chỉ với 30 – 35 phút.

Lưu ý: với những nồi to, tránh việc nướng bánh khá cao (đổ những bột) vì phần giữa bánh hoàn toàn có thể chín chậm trong những lúc thành bánh vẫn chín, hanh hao hoặc cháy. Dẫn cho hậu trái là lớp giữa bánh bị bết, còn mùi tanh tanh hoặc bánh bị lõm mặt.

3. Thường thì bánh sẽ hết mùi tanh của trứng lúc nguội, tuy nhiên để bánh thơm hơn, hoàn toàn có thể sử dụng một ít Vanilla. Mang lại Vanilla vào đánh cùng trứng. Tuy nhiên nên cẩn trọng khi dùng vanilla nhân tạo/ vanilla chất hóa học vì rất có thể sẽ chế tạo vị đắng. Cực tốt là cần sử dụng Vanilla triết xuất tự nhiên.

4. Hai thua trận thường gặp gỡ nhất khi làm bánh bởi nồi cơm điện là bánh bị cháy hoặc bánh bị xẹp.

Với trường đúng theo 1, rất có thể do nhiệt độ trong nồi cơm của công ty quá cao. Hoàn toàn có thể khắc phục bằng cách lót giấy nghỉ ngơi thành với đáy khuôn. Với giãn thời hạn chuyển tự Warm sang Cook.

Với trường vừa lòng 2, rất có thể do một số nguyên nhân như:

do phương pháp (ít bột, những chất lỏng)đánh bông trứng hoặc trộn bột chưa đúng (sau lúc trộn bột xong thì bột loãng cùng lỏng, có rất nhiều bọt khí to, bánh nở kém hoặc ko nở được, mặt bánh lỗ chỗ)mở nồi cơm quá sớmnhiệt độ vào nồi quá cao và liên tục cao trong một thời hạn dài (vd tiếp tục ở tâm trạng Cook…)lấy bánh thoát khỏi nồi thừa sớm, lúc bánh chưa chín hẳn

Chúc các các bạn sẽ có các chiếc bánh gateau vàng ươm, xốp mềm với thơm phức tự nồi cơm điện của gia đình. Bài tiếp sau mình sẽ ra mắt công thức Genoise và Chocolate Genoise làm bởi nồi cơm điện nhé.

————————–

Vui lòng gọi kĩ nội dung bài viết và những phản hồi cũ trước lúc đặt câu hỏi. Nếu gồm thất bại hoặc bánh chưa được vừa ý, các bạn cũng có thể chụp hình với gửi cho mình xem, bao gồm hình thì nhận xét đang dễ rộng là nghe trình bày hiện tượng.